El nitrato y la comunidad del nitrógeno es una exploración fascinante de uno de los compuestos más incomprendidos y versátiles de la naturaleza. El autor, Francesc Lloret Pastor, guía a los lectores a través de un viaje multidisciplinar que abarca miles de millones de años, desde el ambiente primordial hasta la medicina moderna. El libro ilustra magistralmente cómo la fijación de nitrógeno, tanto biológica como industrial, ha moldeado la historia humana, permitiendo que la población mundial prospere y al mismo tiempo proporcionando las materias primas para la guerra moderna. Yendo más allá de la mera historia, el libro profundiza en la compleja relación entre los nitratos y la salud humana. Sirve como manifiesto científico contra la quimiofobia, desmintiendo mitos sobre aditivos alimentarios y contaminación del agua con argumentos claros y fundamentados en la evidencia. El profesor Lloret presenta la «trinidad bioquímica» del nitrato, nitrito y óxido nítrico, destacando sus papeles críticos en la protección del sistema cardiovascular, el cerebro y el sistema inmunitario. Al entretejer historias de científicos excéntricos, descubrimientos accidentales y los cimientos biológicos de la vida, esta obra transforma la química en una narración accesible y apasionante sobre el pasado y el futuro de nuestro planeta.
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